松菌油的制作方法【松茸油怎么保存？】

大家好，今天小华关注到一个比较有意思的话题，就是关于松菌油的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍松菌油的制作方法的解答，让我们一起看看吧。

姬松茸油怎么做？

做松茸油第一步：选材。

制作油松茸最好选用新鲜的松茸，完整的松茸或是碎松茸。不过鉴于松茸价值昂贵，我们可以选用开伞松茸来做，一是价格低廉，其次是开伞松茸味道非常的香。

开伞松茸的纤维较粗，用来做菜口感不好，无法下口，用来煲汤也只能借个味，所以开伞松茸价格超低，用它来做油松茸最为合理，既省钱又能做出奇香无比的松茸油，松茸嚼起来也非常有肉感。

第二步选食用油：松茸本身香味比较浓郁，用油时选用无味的食用油，比如：玉米油，葵花籽油或味道不浓的菜籽油。四川盛产菜籽油，所以我用菜籽油来做。

那么做松茸油，油和松茸的比例怎么掌握？以前我都估略着放，这次做教程特意称重了。800g洗净的松茸，倒了1斤半的莱籽油，以实际情况为准，即植物油的用量要能没过松茸为宜。

第三，关于辅料。通常制作油松茸的主要原料就是松茸和植物油，这样做的油味道比较纯正，不过，我呢喜欢着有点辣味的，放了花椒，干辣椒和一点蒜片，觉得油非常香。

最后便是处理方式。松茸怕水，在清流时不要釆用浸泡方式来洗，而是釆用流水冲流方式，干净即可。用陶瓷刀剔除松茸的杂质和泥土，再放水中稍微冲一下，擦干水分即可。毕竟再比如，松茸本身品质比较好，没有肉眼可见的杂质，用干净的厨房纸擦一下即可。毕竟，松茸还是有点点脏，不洗心里过不去。

炸松茸油，松茸釆用手撕方式，粗细一致，经高温油炸还会收缩，如果太薄，大小成品就吃不到松茸的肉感了。

松茸油最正宗的做法？

1. 松茸宝宝排排站

2. 用干净半湿的布将松茸表面泥土擦干净，不要用水洗，会损失大量的香味

3. 然后用削皮刀，削掉帽子以下部分薄薄薄的一层皮

4. 用陶瓷刀把松茸切均匀的薄片

5. 把油倒入锅中，加入切好的松茸片（油要选本身没气味的油，如葵花籽油和玉米油，不然会遮盖掉松茸的香味）

6. 开小火，搅拌一下，让油盖过松茸

7. 持续用小火加热40分钟到一小时，中途注意观察搅拌

8. 待松茸片变成深金黄色，微微发硬，即可关火，将锅从燃气灶上挪开，防止余温继续加热，放一边晾凉，然后装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。

制作正宗的松茸油需要以下步骤：

首先，将新鲜的松茸切成薄片，然后将其放入橄榄油中浸泡数小时，以便松茸的香味充分渗入油中。

接下来，将松茸和橄榄油一起倒入锅中，用中小火慢慢加热，保持温度在60-70摄氏度之间，持续加热2-3小时。

然后，将油过滤掉松茸渣，倒入干净的瓶子中，密封保存。这样制作出的松茸油香味浓郁，适合用于烹饪和调味，能够为菜肴增添独特的松茸风味。

松茸可以泡在油里保存吗？

应该不可以哦！

新鲜松茸在保存之前，一定要先经过清洗，由于松茸对生长环境极为严苛，所以它只能生长在没有任何污染的原始森林之中，而在其出土之前，需要充足的雨水和光照，如此才能让松茸正常生产，所以，在经过一系列打磨之后，松茸表面的泥土会汇集在上面，因此，在保存之前一定要仔细清洗，再进行保存。

一般有三种保存方法: 常温保存、冰箱保存、干制保存。

油松茸豆腐皮的家常做法？

做法 ：

1、海带放水里（3杯）煮成海带汤，米掏好后沥干水，然后放海带汁里泡1小时；

2、松茸用吸油纸擦净，尾部的根用刀削掉（不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊）。 再切成薄厚合适的片；

3、油炸豆腐皮切成细条，放开水里煮一下，去掉表面的油；

4、把米和海带汁，及调味料一起倒入电饭锅，松茸和豆腐皮摆在最上面；

5、待饭煮好后，放置15分钟，然后把米饭搅拌均匀即可。

到此结束，以上就是小华对于松菌油的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于松菌油的制作方法的4点解答对大家有用。